A propósito del Día del Chef que se celebra cada 20 de octubre, es que quisimos hacer nuestro propio top para reconocer a tremendos chefs, cociner@s y cracks que dan vida y sabor a la Cultura Sanguchera.
Hay cracks que son referentes y fuentes de inspiración, tengan o no el título de chefs. Es una labor que se lleva por dentro con toda la pasión y bien lo sabe nuestro Decano Pipe Sánchez. Además se la han jugado haciendo sándwiches dignos del olimpo, del valhalla, del cielo, del paraíso…
Por eso hoy queremos que conozcas nuestro top top top top 5 de los mejores chefs y gurús de la Cultura Sanguchera. ¡Vaaaamos! 🍔
1. George Motz
Partimos con nuestro top 1 y lo dejamos en el altar. Definitivamente la cultura burger no sería la misma y no estaría teniendo tanto pero TANTO AUGE si no fuera por ese gurú. ¡Es considerado el padre de las smashed burgers!
Popularizó como nadie la Oklahoma Fried Onion Burger (tiéntate con la receta de nuestro Decano) y ha escrito libros ultra bacanes. ¡Pipe definitivamente lo ama! Y es que en la comunidad sanguchera le debemos mucho.
Obvio que ya le hicimos nuestro homenaje. Échale un vistazo aquí 👈.
2. Daniel Boulud
Es un chef francés propietario de varios restaurantes de renombre en distintos lugares del mundo. ¡Ha ganado varias estrellas michelin! En la Cultura Sanguchera ha sumado procedimientos e ingredientes ultra refinados. Podríamos decir que es uno de los que se encargó de “gourmetizar las burgers”.
Una de sus más conocidas es la The DB “Royale” – Double Truffle Burger, que está dentro del top de las burgers más caras del mundo (120 dólares el sanguchito).
También tiene otras más accesibles con propuestas umami. Hay una muy famosa rellena con foie gras y asado braseado 🍔. Un crack que ha inspirado a cientos de restaurantes sangucheros a jugársela por burgers gourmet. ¡Gracias por tanto!
3. April Bloomfield
¡El girl power se hace presente! April es una chef británica ultra renombrada y seca, conocida por sus dos atómicos restaurantes: The Spotted Pig y The Breslin Bar & Dining Room. El Spotted Pig es mundialmente conocido porque por 7 años consecutivos tuvo una estrella Michelin. Esto ha logrado una publicidad infinita para el local.
Un imperdible de Nueva York que nuestro Decano tuvo el gustazo de ir. Mira aquí su review 🐽.
4. Alvin Cailan
Este chef filipino-estadounidense es el autor y presentador de The Burger Show de First We Feast, que se transmite en YouTube y Hulu. También es famoso por Eggslut, un camión de comida con el sándwich de huevo como estandarte. Ultra taquilla y mega inspirador.
Cuando Pipe Sánchez recorrió el mundo comiendo y reseñando Sánguchez le dio: 🐽🐽🐽🐽🐽. Mira aquí qué lo hace tan especial 🍳.
5. Álvaro Barrientos
¡Qué grande Alvarito! Un crack que ha aportado muchísimo a la Cultura Sanguchera de nuestro país; dueño y creador de la Fuente Chilena y autor de un libro nivel biblia para quienes amamos los sándwiches: “Sandwichería tradicional chilena”.
Además del rescate histórico de nuestra sanguchería -que está presente en muchas de sus preparaciones- es súper generoso a la hora de compartir todos los secretos de sus recetas en su canal de YouTube.
Bonus sangucheros Made in Chile 🍔
Martín Cosmelli
Martín es un especialista de las carnes. ¡Probablemente de los que más saben del tema en nuestro país! Tanto así, que le enseñó a nuestro Decano a madurar carnes para hamburguesas. Actualmente se la está jugando con todo en su propuesta de Beasty Butchers, aportando con todo al mundo de las burgers.
¡Ojo que este local es el actual ganador del The Top Burger en la Región Metropolitana, como el más votado y con más ventas!
Felipe Henríquez
Este sensei de las burgers, es co-fundador de uno de los mejores locales hamburgueseros de la capital y pionero a la hora de hacer smashed burgers con MIT Burger. Devórate los detalles de su historia en esta entrevista que le hicimos para la Cultura Sanguchera.
