Aamanns, Dinamarca, Copenhague

viernes 11 de septiembre

Plato típico danés: Smørrebrød

SÁNDWICH N°620: u “Open Face Sándwiches”. Es decir, una tostada o un sándwich sin tapa jaja. @FedeTour me había hablado de ellos, y me enamoré al probarlos en el Blue Jar. Bueno, estando en #Copenhague, TENÍA que ir atacar. Y elegir dónde no es fácil, porque los venden en TODOS los restaurantes. Lo bueno es que“Somebody feed Phil” de Netflix tenía la respuesta. Y así llegué al mejor lugar para comer #smorrebrod de la ciudad: @Aamanns.DK del chef #AdamAamann. Ellos fueron los que se atrevieron a jugar con este producto. Durante años siempre fue igual, pero acá le dieron un twist y hoy te comes una verdadera obra de arte. Los más clásicos suelen tener arenque encurtido o huevo duro. Pero acá los llevan a otro nivel. Probé cuatro. Abran su mente para leer estas combinaciones. 1ro: papas con espárrago grillado, queso cottage con hierbas, mayonesa de apio, cebolla morada y cebolla crispy. 2do: arenque marinado en saúco, frutillas verdes encurtidas, crema ácida y semillas de trigo sarraceno crocantes. 3ro: cerdo braseado con ruibarbo, crema ácida, cardamomo y chicharrón de cerdo. 4to: tártaro de res (posta negra), queso ahumado, grosellas encurtidas, cebollín, kohlrabi (colirrábano) y papa crujiente. Y todos los #OpenSandwiches vienen sobre el mismo tipo de pan: el clásico #rugbrød. Un pan integral de centeno, de miga ultra compacta y negra. Lo hacen ahí mismo y es orgánico. Admito que no es mi pan favorito, pero acá las combinaciones eran magistrales. Mi número 1 fue el de arenque. Extraordinario. Acá combinan no solo texturas y sabores, sino que también presentaciones, aromas e ingredientes poco comunes. Es toda una experiencia para tus papilas gustativas.

No es barato, pero estando acá le recomendaría que pasen. ¿Les armo el panorama? Tienen unas cajas perfectas para llevar varios como picnic al parque(y es más barato pedirlos para llevar). Así que vayan, se piden 3 cada uno, y a comer!! Muy buena experiencia gourmet.

Pd: casi me matan por tratar de comer con las manos jaja. La tradición es con cubiertos!

Mi Crítica

SÁNGUCHE:

Smorrebrod

NOTA:

Local:

Aamanns

Precio:

70 DKK c/u ($7.310).

Dirección:

Øster Farimagsgade 10, 2100 København, Dinamarca

Ingredientes:

1. papas, espárrago grillado, queso cottage, hierbas, mayonesa de apio, cebolla morada, cebolla crispy. 2. arenque marinado en saúco, frutillas verdes encurtidas, crema ácida, semillas de trigo sarraceno crocantes. 3. cerdo braseado con ruibarbo, crema ácida, cardamomo, chicharrón de cerdo. 4to: tártaro de res (posta negra), queso ahumado, grosellas encurtidas, cebollín, kohlrabi (colirrábano), papa crujiente.

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