Albedrío Restaurant, Santiago Centro

Con @nitanzorron fuimos a probar esta maravilla de @albedrio_resto. Anoten: hamburguesa casera, queso mozzarella, rúcula y champiñon portobello relleno de cheddar y luego apanado en panko y frito ??. Una maravilla! Es que los champiñones rellenos ya son atómicos… Pero ahora que vienen fritos, tienes un sabor estratosférico. La mejor idea del mundo. Es una verdura muy “carnosa” y rica, realzada por el queso y el apanado. El toque amargo de la rúcula viene bien, y la hamburguesa en sí, creo que es la más jugosa que he probado. Me recordó a la de Ciudad Vieja. Anda perfecta. El pan Brioche, bien dulce, y de miga consistente. No tan aireada. Mi único punto a mejorar es que sentí que era muy “aguado” (los champiñones tienen alto porcentaje de agua), por lo que me faltó malicia. Un picante, o una salsa de ajo… No sé. Algo que te vuele la cabeza. De hecho, Albedrío tiene dos salsas que creo que pondrían a esta hamburguesa en el top chileno: la de la casa, que es una reducción de cerveza, pulpa de piña y azúcar rubia, y una mayonesa con cilantro y ajo que es perfecta. Con @nitanzorron conversamos que agregando esa salsa, el sandwich sube de nivel a SS3. Muy buena. Vayan a ver nuestra visita a mi canal de YouTube (link en mi perfil) para todos los detalles y comenten si les tinca porque encuentro que es mega creativa y muuuuy rica.

PORTOBELLO

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