Albedrío Restaurant, Santiago Centro

Con @nitanzorron fuimos a probar esta maravilla de @albedrio_resto. Anoten: hamburguesa casera, queso mozzarella, rúcula y champiñon portobello relleno de cheddar y luego apanado en panko y frito . Una maravilla! Es que los champiñones rellenos ya son atómicos… Pero ahora que vienen fritos, tienes un sabor estratosférico. La mejor idea del mundo. Es una verdura muy “carnosa” y rica, realzada por el queso y el apanado. El toque amargo de la rúcula viene bien, y la hamburguesa en sí, creo que es la más jugosa que he probado. Me recordó a la de Ciudad Vieja. Anda perfecta. El pan Brioche, bien dulce, y de miga consistente. No tan aireada. Mi único punto a mejorar es que sentí que era muy “aguado” (los champiñones tienen alto porcentaje de agua), por lo que me faltó malicia. Un picante, o una salsa de ajo… No sé. Algo que te vuele la cabeza. De hecho, Albedrío tiene dos salsas que creo que pondrían a esta hamburguesa en el top chileno: la de la casa, que es una reducción de cerveza, pulpa de piña y azúcar rubia, y una mayonesa con cilantro y ajo que es perfecta. Con @nitanzorron conversamos que agregando esa salsa, el sandwich sube de nivel a SS3. Muy buena. Vayan a ver nuestra visita a mi canal de YouTube (link en mi perfil) para todos los detalles y comenten si les tinca porque encuentro que es mega creativa y muuuuy rica.