Hoy les comparto esta receta que, para mi gusto, levanta con todo al AS: carne tierna de chanchito al vino tinto, pan de hot dog y un stick de queso derretido apanado… ¡Atómico! ¡AS nivel 365 University!
Me voy a lanzar con una opinión impopular chiquill@s 😲: no soy tan fan del AS (¡lo dije y qué!). Pasa que siempre hay que estar peleando con los trozos de carne que se desmontan, se desarma y todo el cuento. Peeeero hoy reivindico este sanguchito con esta receta que encuentro -modestamente- que eleva al AS.
Atent@s que es una receta más simple de lo que te imaginas, pero con unos resultados increíblemente ricos… incluso diría que gourmet 👌.
Sigue fielmente mi paso a paso y déjate enamorar por este AS versión Pipe Sánchez 😎:
DETALLES
Media
30 a 45 minutos
2
Medio
Ingredients
2 panes de hot dog
500 g. de asiento Super Cerdo picado en lonjas muy finitas
Sal
Pimienta
1 taza de vino tinto
1 chorrito de tabasco
2 ajos picados muy finos
500 g. de queso mantecoso entero cortado en bastones gruesos
1 lt. de aceite
2 huevos
2 tazas de panko o pan rallado
2 cucharadas de Maizena
1 cdta. de paprika
- SALSA 365
100 g. de mayonesa Hellmann’s
5 g. de mostaza americana
15 g. de kétchup
1 g. de merkén
15 g. de cebolla rallada fina (amortiguada)
5 ml. de jugo de pepinillos dulces
2 rodajas de pepinillos dulces cortado en mini cubitos
1 diente de ajo fermentado en miel
1 pizca de canela
PASO A PASO
- Sazonamos el cerdo con sal, pimienta y maceramos en una taza de vino con tabasco y ajo.
- En un bowl ponemos la Maizena y sazonamos con sal y pimienta.
- En otro bowl ponemos el panko y sazonamos con sal, pimienta, orégano y paprika.
- En otro bowl batimos los huevos y sazonamos con sal y pimienta
- Calentamos un wok con un poco de aceite y salteamos el cerdo. Mientras calentamos también una olla con aceite.
- Pasamos los pedazos de queso por la Maizena, luego por el huevo, el panko y repetimos el huevo y el panko. Y a freír por 1 minuto máximo, para que no se desarme el queso (cualquier duda siempre puedes revisar: el arte de freír).
- Dejamos reposar el queso en un plato con papel absorbente.
- En un pocillo o bowl, ponemos todos los ingredientes de la salsa 365 y revuelvan hasta que quede una salsa homogénea (en esta clase te quedará clarísimo, anda directo al minuto 4′).
- Cortamos con cuidado el pan, le ponemos mayonesa y… ¡al horno!
- Armamos: pan, una capa de salsa 365, chanchito, el stick de queso y salsa 365 para terminar con esta bomba de sabor 🤤🙌🐽.