El Bauru es un sándwich proveniente de tierras paulistas, del país “mais grande do mundo”, de Brasil. ¿Lo conoces? ¿Lo has comido? Hoy en Cultura Sanguchera te invitamos a probarlo.
Como decíamos, este sanguchito es típico de la cocina brasileña, originario de Bauru -de ahí su nombre- en el estado brasileño de São Paulo.
¿Cómo es el Bauru?
Ya sabemos y tenemos súper claro que la Cultura Sanguchera está en constante evolución (¡y nos encanta que así sea!). Aunque la receta original original de esta creación lleva roast beef, tomate en rodajas, pepinillos encurtidos y queijo prato (un queso fundible de la zona similar al queso mozzarella) derretido con una pizca de orégano seco.
👉🍔 Dato sanguchero: esta receta tiene la aprobación de la “Cámara dos vereadores del Bauru”, que cuenta con una comisión que se dedica a certificar con un sello en la puerta de los locales, que cumplan con la receta original (¡omg!).
¿Quién inventó el Bauru?
Este popular sándwich nace en el restaurante Ponto Chic, Sao Paulo, en el año 1934. Y fue inventado en honor a Casemiro Pinto Neto, destacado radiofonista de la época y cliente habitual del local; que luego se hizo ultra famoso no por sus programas radiales, sino por dejar este rico sanguchito a la humanidad.
Casemiro un día le pidió directamente al cocinero que le prepare algo especial, un sándwich único para él, presionándolo a desplegar todo su talento sanguchero. La receta gustó tanto que quedó en la carta del restaurante como Bauru. A Casemiro le decían el “Bauru”, todo calzaba 🐥…
Este sanguchito es un ícono paulista y especialmente en la ciudad de Bauru, donde es considerado una celebrity; algo así como un sándwich personificado jaja. Todos están súper orgullosos de que un “bauruense” haya creado este manjar.
👉🍔 Dato Sanguchero: es tan pero tan popular, que fue declarado patrimonio inmaterial de dicho estado en 2018 😱. Y es uno de los sánguches preferidos de algunas celebridades como Anthony Bourdain y Lula da Silva.
Variaciones no-oficiales
Existen algunas recetas que no han sido consideradas como un verdadero Bauru, pero les contamos sobre algunas de ellas para que se vayan tentando aún más:
- Bauru francés: pan francés con roast beef, queso gruyer derretido y mostaza dijon.
Bauru italiano: pan francés con roast beef, queso mozzarella derretido, jamón de Parma, tomate seco y orégano.
Bauru gaúcho: pan francés con roast beef de picanha, queso emmental derretido, chicoria (almeirão) y tomate.
Bauru Ponto Chic: pan francés con roast beef de lagarto, queso suiço, estepe y prato derretidos, tomate, pepino, mantequilla y sal.
No sé ustedes, pero por aquí creemos que sería una gran idea que nuestro Decano Pipe Sánchez se motive con una versión de este sanguchito para 365 Sánguchez.
¿Saben de algún lugar en Santiago o a lo largo de todo Chile donde podamos probarlo? ¡Nos encantaría leer sus datos!
*Foto de portada: tripadvisor.com
