Mi infancia sanguchera se resume a jamón y queso (nuestro queridísimo aliado) entre dos rebanadas de pan de molde blanco bien enmantequillado por fuera, y llevado a prensar a la sanguchera. En mi casa les decíamos “chispita” y eran la gloria. La perfección de lo simple. Y ayer caminando por #Shanghai me encontré con “Co Cheese Melt Bar” en el barrio de Jing’An: un restaurante con 30 tipos distintos de #GrilledCheese.
Los hay desde clásicos como pan con queso, hasta otros más sofisticados con ingredientes como pesto de tomate deshidratado, kimchi o pork belly. Yo me fui por el número 3, el preferido del dueño, que tiene pecho de pato, mermelada de cebolla morada, rúcula y queso brie. Un hit.
Todos los sándwiches vienen en un pan de molde de masa madre de miga compacta, bien crocante.