Co. Cheese Melt Bar, Shangai, China

miércoles 12 de junio

Mi infancia sanguchera se resume a jamón y queso (nuestro queridísimo aliado) entre dos rebanadas de pan de molde blanco bien enmantequillado por fuera, y llevado a prensar a la sanguchera. En mi casa les decíamos “chispita” y eran la gloria. La perfección de lo simple. Y ayer caminando por #Shanghai me encontré con “Co Cheese Melt Bar” en el barrio de Jing’An: un restaurante con 30 tipos distintos de #GrilledCheese.

Los hay desde clásicos como pan con queso, hasta otros más sofisticados con ingredientes como pesto de tomate deshidratado, kimchi o pork belly. Yo me fui por el número 3, el preferido del dueño, que tiene pecho de pato, mermelada de cebolla morada, rúcula y queso brie. Un hit.
Todos los sándwiches vienen en un pan de molde de masa madre de miga compacta, bien crocante.

Mi Crítica

Le pongas lo que le pongas vas a tener un exquisito sándwich partiendo con este pan de base. Además, el brie y las cosas dulces van juntas como la mozzarella con el tomate y la albahaca. La mermelada es densa, obviamente dulce pero no hostigante. El queso brie, tal como lo conocemos: cremoso. Chicloso. Bien lácteo. Y el pato, lamentablemente el punto bajo, venía en lonjas como si fuese un lomito de cerdo. Bien delgado, muy poco sazonado, y un toque seco.

Por suerte el resto de los ingredientes lo levantaba, pero acá se puede mejorar mucho. ¿Quizás cambiarlo por un confit? Y bueno, tal vez cambiar el corte por una pierna de pato ?. Jaja pero aún así, el local tiene harta onda. Es chico, pero tiene harto flujo. Me gusta que la carta sea variada, y se dedique a un producto tan nombre como los grilled cheese. De hecho, me dan ganas de poner algo parecido en Chile. Larga vida a los chispita!! ??

SÁNGUCHE:

número 3

NOTA:

Local:

Co Cheese Melt Bar

Precio:

50 RMB ($4.970).

Dirección:

Yuyuan E Rd, Jingan Qu, Shanghai Shi, China, 200333

Ingredientes:

pecho de pato, mermelada de cebolla morada, rúcula, queso brie

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