Croque Madame: La mejor forma de hacer un sándwich de jamón y queso

lunes 26 de julio

La receta que les traigo hoy día, queridos [email protected], es de un sándwich muy clásico Y MUY SIMPLE. El gran Croque Madame, o como a mi me gusta describirlo: un sándwich de jamón y queso pero con esteroides 🤯.

El “Croque Madame” es un sándwich francés que es una de las mejores formas de comerse el clásico “aliado”: pan de molde, mucho jamón y queso, una salsa Bechamel (o “Mornay” si le pones queso, que es mi recomendación de piquero) y una Dijonesa. Lo pro es que la bechamel y el quesito rallado van por fuera, para poder gratinarlo en el horno. Y el toque de gracia del Croque Madame, que es la diferencia con su primo “Croque Monsieur”, es que lleva un huevo frito encima, emulando los sombreros de época de las francesas. Más rico que la cresta!

No sé mucho francés jaja pero “croque” significaría algo así como un mordisco pequeño, un “bite”, y “Madame” es señora. Básicamente es un pancito con harta miga, como el de molde, con jamón, queso, salsa Bechamel con queso (Mornay, que la hice sin gluten, reemplazando toda la harina por Maizena) y un huevo frito arriba.

Detalles

Dificultad

Baja

Tiempo de preparación

15 minutos

Mini Sánguchez

4

Costo

Medio

Ingredientes

  • 4 huevos (que vamos a freír)

  • 8 rebanadas de pan de molde Kings Hawaiian

  • Ciboulette picado bien finito para decora

  • 16 láminas de queso laminado
    (los franceses usan Comté, Gruyere o Edam, pero
    puedes usar el que quieras)

  • 16 lonjas de jamón ahumado

  • 80 grs Mayonesa Hellmann’s

  • 15 grs Mostaza Dijon

  • Mantequilla para tostar los panes

  • Bechamel de Maizena (Salsa Mornay)
  • 400 ml de leche entera

  • 25 gr de mantequilla

  • 25 gr de Maizena

  • Pizca de nuez moscada

  • Sal y pimienta a gusto

  • Quesito rallado a gusto

paso a paso

  • Primero lo primero, pre calentar el horno a 180º.
  • Mientras se calienta, haremos nuestra “dijonesa”. Para eso agarramos la mayonesa (yo uso Hellmann’s Supreme), la ponemos en un pocillo, agrega la mostaza a gusto y revolvemos.
  • Ahora, la salsa Mornay. A fuego lento tira la mantequilla y una vez que esté derretida agrega la Maizena y revuelve por unos 4 minutos aprox. Importante: no dejar nunca de revolver.
  • De a poco, vamos agregando la leche (sin dejar de revolver). Cuando esté todo integrado, vamos con el quesito de a poco hasta que se derrita.
  • Ahora, condimentar con sal, pimienta y un de nuez moscada (a mi me gusta con hartaaaaa). Algunos usan pimienta blanca para no “manchar” la salsa, pero encuentro que hasta se ve sexy con esas pintitas negras.
    Al final, depende del gusto de cada uno.
  • Ahora toma tu pancito, lo enmantequillas y a tostar por ambos lados (sí, mantequilla en las dos caras) Es súper importante porque ese sándwich lleva muuuucha salsa y el tostado le dará esa impermeabilización que necesitamos.
  • Vamos a montar: salsa dijonesa en ambas caras, dos lámina de queso, luego dos de jamón, después dos más de queso y oooootra más de jamón.
  • Lo tapas y arriba pon la Salsa Mornay (si es que se enfrió, solo la ponen a calentar con un poco de leche), y al horno para gratinar!!!
  • Una vez que lo saques, huevo frito arriba, un poco de ciboulette y A COMER!

Si quieres ver la receta completita, acá te la dejo:

1 comentario en “Croque Madame: La mejor forma de hacer un sándwich de jamón y queso”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Aprende a hacer las mejores hamburguesas del mundo! Clases, tips, videos, beneficios y más, completamente gratis. ¡Inscríbete!

Todos los martes, hasta un 20% de descuento en las mejores sangucherías de Chile.