Todo sobre el k√©tchup ūüćÖ

lunes 13 de junio
¬ŅSab√≠as que en Estados Unidos una persona come 3 envases de k√©tchup al a√Īo? ¬°Casi un litro! Hoy en Cultura Sanguchera revelamos la verdadera historia de esta salsa ultra emblem√°tica, que ha formado parte de nuestra ‚Äúvida bajonera‚ÄĚ desde siempre.

Amamos las salsas, creemos que la Cultura Sanguchera no ser√≠a lo mismo sin ellas. Imag√≠nense la vida sin mayo, sin mostaza, sin teriyaki, sin cualquiera de tus salsas favoritas ūüė•. En las escrituras antiguas se habla de ‚Äúla sal de la vida‚ÄĚ, para nosotros es ‚Äúla salsa de la vida‚ÄĚ. Por eso siempre estamos investigando y promoviendo el disfrute salsero. 

Ya te hab√≠amos contado ‚ÄúLa historia de la mayo‚ÄĚ y ‚ÄúTodo sobre la mostaza‚ÄĚ. S√≥lo nos faltaba el k√©tchup para completar esta sabrosa trilog√≠a ūüėć.

¬ŅQu√© es el k√©tchup?

Crecimos poni√©ndole ketchup a las papitas fritas‚Ķ ¬ŅPero qu√© es?

El k√©tchup es una salsa agridulce elaborada a base de tomates, pero condimentada con vinagre y especies varias; que dependen del sello y estilo que le d√© la marca. Lo cl√°sico es salsa de tomate + vinagre + az√ļcar + especias.

ketchup,

¬ŅDe d√≥nde viene el k√©tchup?

Si hacemos una encuesta, apostamos a que la mayor√≠a se la jugar√≠a porque es un condimento gringo, nacido en EEUU. ¬°Pero no! ¬°Fr√≠o, fr√≠o! Este producto lleva presente en la alimentaci√≥n cientos de a√Īos y tiene su origen en una salsa china llamada ke-tsiap ūüė≥ūü§Į. ¬Ņ[email protected]? (¬°nosotros quedamos plop!).

Para dar con el origen del k√©tchup, hace falta una m√°quina del tiempo y viajar a China; en torno al a√Īo 1690 (que onda el origen antiguo, tiene m√°s a√Īos que nuestra independencia ūü§£ūüėÖ, ¬°m√°s de 400 a√Īos!).

Por esa √©poca en China, preparaban una salsa llamada ke-tsiap con la que se condimentaban pescados y carnes; que a diferencia de la actual no estaba hecha con tomate.El origen del t√©rmino oriental significa: ‚Äúsalsa de pescado en escabeche‚ÄĚ ūü§Ē. Muy distinto a lo que le ponemos a nuestras papitas y a algunos sanguchitos.

Con el paso del tiempo y gracias al comercio brit√°nico, el ke-tsiap se expandi√≥ y lleg√≥ a tierras inglesas en el siglo XVIII, donde empez√≥ a variar su receta y su composici√≥n. En 1727 aparece en un libro de recetas por primera vez y se le comienza a llamar ‚Äúc√°tchup‚ÄĚ, para posteriormente pasar al definitivo y reconocido¬†‚Äúk√©tchup‚ÄĚ.

La revoluci√≥n del tomate ūüćÖ

Una vez se le agreg√≥ tomate, la salsa empez√≥ a convertirse en una de las favoritas de todo el mundo. Este m√©rito tenemos que adjudic√°rselo al estadounidense Henry J. Heinz (¬Ņte suena cierto?), quien tras probar y experimentar con manzanas, duraznos y otras frutas, a√Īadi√≥ el tomate a dicha salsa. ¬°Un hitazo! El tomate funcion√≥ y lleg√≥ para quedarse.

Heinz comercializó por primera vez el kétchup en 1876.

3 datos freaks en torno al kétchup

  • Como mencionamos, en Estados Unidos son unos #ketchuplovers. En dicho pa√≠s, una persona come 3 envases de k√©tchup al a√Īo, cerca de un litro promedio (wow!!).
  • Los hare krishnas no comen k√©tchup ni encurtidos porque contienen vinagre (que es un producto fermentado).
  • El k√©tchup es el padre de la salsa BBQ. (¬°Yo soy tu padre! Exclam√≥ el k√©tchup a la¬†BBQ ūüėā).¬†

Aprovechamos para dejarte esta clase en la que el Decano Pipe S√°nchez nos ense√Īa 4 recetas de salsa BBQ ūüĎĆ. Y como fieles salseros que somos, te recomendamos 5 salsas at√≥micas para tus S√°nguchez y unos trucos para darle un upgrade a las t√≠picas salsas que hay en tu refri.

Dice la leyenda que en el universo sanguchero existen dos bandos ūüĎĂĶ El que le pone k√©tchup a cualquier s√°ndwich y los que le ponen k√©tchup s√≥lo a las papas fritas ūüćü. Y t√ļ, ¬Ņde qu√© bando eres? ¬°Abrimos debate!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Aprende a hacer las mejores hamburguesas del mundo! Clases, tips, videos, beneficios y m√°s, completamente gratis. ¬°Inscr√≠bete!

Todos los martes, hasta un 20% de descuento en las mejores sangucherías de Chile.