Hoy día les tengo una clase especial, y no solo para ustedes (porque el formato es un poquito distinto), sino que también muy especial para mi porque la grabé con mi hermano Aníbal, que como quizás algunos de ustedes saben le diagnosticaron un cáncer muy difícil hace 2 años.
Me tocó acompañarlo en uno de sus procesos de tratamiento allá en Houston, en EE.UU, y fue muy bonito. Él siempre fue un apasionado por mis proyectos, siempre me apañó en todas, siempre creía y me invitaba a soñar más. Él era un soñador y me empujaba, me motivaba. Estando en tratamiento allá en Houston fuimos a Whatabuger y nos comimos tres hamburguesas 😅. De hecho, estando allá subió 5 kilos y me dijo que había sido gracias a mi jajaja así que igual fue bonito.
Ahora quiero compartir con un ustedes esta clase donde vamos con Aníbal a probar esta famosa cadena de Estados Unidos y después voy a enseñarles la receta del sándwich que más nos gustó a Aníbal y a mi. Peeeero, hablamos de algunas cositas que creíamos que podían mejorar y dijimos; weón, cocinémoslo pero a nuestra pinta para que quede atómico!
Así que bienvenidos a una nueva clase de 365 University y hoy día vamos a ver la historia, la reseña y la receta de Whatabuger con mi hermano Aníbal. Y Ojo que también les enseñaré la receta de su salsa secreta pero mejorada 😏.
Details
Básica
1
Medio
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INGREDIENTES
- Salsa secreta Whatabuger: Creamy Pepper sauce
70 gr de mayonesa Hellmann’s Supreme
30 gr de yogurt griego sin endulzar
5 gr de mostaza
40 gr de salsa chipotle
1 cdta de cebolla en polvo
1 cdta de ajo en polvo
1 cda de perejil seco
1 cda de liquido encurtido pepinillos dulces
2 cdta de sriracha
- Patty Melt Whataburger
2 burgers de 113 gramos cada una. Whataburger usa 10% de grasa, pero yo recomiendo al menos 20%.
2 rebanadas de pan tipo “Texas Toast” (rebanadas gruesas y con un toque dulce. Un pan de papa podría servir o un brioche).
Pepper Sauce a gusto en ambas caras interiores del pan.
Dos laminas de queso pepper jack o cualquier queso picante. Si no les gusta el picante, pueden reemplazarlo por Gouda.1 cucharada de cebolla grillada por sándwich.
paso a paso
- CREAMY PEPPER SAUC
Cachen que me pasó algo divertido con esta salsa; en el sándwich estaba espectacular pero la que mee compré para la casa no me gustó tanto.
Así que aquí va mi versión mejorada.
- Necesitamos mucha cremosidad y por eso les recomiendo usar Hellmann’s Supreme. En un pocillo ponen: la mayo + mostaza + yogurt + jugo de pepinillos + cebolla en polvo + sriracha + salsa de chipotle (ahumadito).
Revolvemos y listo! Cachen lo cre
- PATTY MELT
Ahora viene el montaje del sánguche en sí, que es un patty melt. Nosotros en 365 Univerrsity hicimos una clase 100% dedicada a la historia, ingredientes y la preparación de un clásico Patty Melt.
Pero acá les mostraré la versión de Whataburger. - Primero, hay que grillar la cebolla. Dato importante; la sal tienen que ponerla después porque no queremos que la cebolla suelte sus jugos, y así no se va a dorar nunca. También pongan el ajo pero entero para quedarnos solo con el perfume.
- Ahora, cumpliendo con el mandamiento Nº1, vamos a enmantequillar y tostar el pancito a baja temperatura.
Ahora, tomamos la carne molida para armar tus burgers. Tienen que ser de 113 grs aprox. cada una y bien planitas (en el min 15:25 te muestro cómo). Ojo que no son smashed burgers. A la plancha y cuando den vuelta la burgeer, ponen el quesito arriba para derretir.
- A MONTAR
En ambas caras interiores de nuestro pan, muuuuucha salsa, y ponemos las dos burger arriba de nuestro pan.
- En nuestro otro pan, ponemos la cebolla grillada y tapamos.
Ahora, admiren cómo les quedó, saquen fotos para lucirse en Instagram y no se olviden etiquetar a @365sanguchez para poder compartir sus historias😍.
A seguir sangucheando!!
Su Decano.
