Hoyo 19, La Reina

Gracias a una de sus recomendaciones que me llegaron por DM, conocí “Hoyo 19” en Bilbao con Manquehue. La onda del lugar me gustó mucho. Bien colorido, con un muy buen ambiente familiar, dentro de una casa antigua. La raja. Y la atención fue muy buena onda. La carta es bien llamativa, y admito que me demoré harto porque me tincaba todo. De hecho, deslicen para ver las otras fotos y baboseen conmigo. Mientras la @catabarra_ se pidió un vegetariano de 3-4 narices (pruébenlo!! Tenía berenjena asada con salsa de tomates fritos, aros de cebolla morada, queso de cabra, berros y lactonesa de albahaca con ajo confitado ), yo ataqué un sándwich de pollo asado desmenuzado con palta, queso crema, tocino, berros y pebre de tomates deshidratados. Venía en un media baguette . Este sanguchito tenía varias cosas buenas. Por ejemplo, al usar el pollo desmenuzado, es más fácil que absorba los jugos y quede sabroso no solo en la capa, sino que también en el interior (cuando uno hace una pechuga, generalmente el sabor queda afuera no más). Y usarlo asado es tan buena idea, que me hace preguntarme por qué no se usa más. Rico. Aunque creo que aún se puede mejorar un poco. El pan era exquisito, pero era demasiado pan. De hecho, le saqué la tapa y seguía siendo harto. Pero de sabor estaba notable. El tocino estaba perfecto. Me encantan los berros, pero encuentro que era demasiado. Como que se notaba mucho más que el pollo, por ejemplo. Aún así, me gustó el local. Está para volver.