MIT Burger y sus at贸micas Smashed Burgers 馃敟

隆Se vienen noticias at贸micas en MIT Burger! Entrevistamos a Felipe Henr铆quez, socio fundador de este templo hamburguesero, quien nos cont贸 sobre la apertura de su tercer local en Casa Costanera. 驴C贸mo nace este emprendimiento? 驴Qu茅 lo hace tan 煤nico? Recibe con todo esta notici贸n conociendo m谩s de su historia.

Felipe Henr铆quez es un emprendedor que vino de Temuco a dejar huella, con un estilo propio y toque especial en sus incre铆bles burgers. No por nada nuestro Decano Pipe S谩nchez las ama tanto鈥 pero tanto tanto, que ha dicho que este restaurante tiene TODO lo que busca una hamburguesa (aqu铆 la prueba 馃槺). 

Nos referimos a MIT Burger, un referente hamburguesero que s铆 o s铆 tienes que probar. Y uno de los pioneros en promover Smashed Burgers de calidad en Chile. Fuimos al local de Alonso de C贸rdova, el primero de sus dos locales (el otro est谩 en el Mall Sport).

馃崝 Spoiler sanguchero: se vienen dos locales m谩s en Santiago 馃帄

Antes de empezar la entrevista, no nos aguantamos el HAMBRE que nos dio ese olorcito a burger que sal铆a de la cocina. Bajoneamos una Texas Ranger Doble (con todo si no pa qu茅). S贸lo diremos que est谩 org谩smica 馃槏: Black Angus rellena y cubierta de queso americano, cebolla caramelizada al bourbon, tocino crunch, salsa BBQ, mostaza, mayo ahumada y pepinos By Mar铆a en la base. 驴C贸mo les quedan tan incre铆bles? Ahora m谩s que nunca queremos saber todo sobre MIT Burger. 

Felipe es ultra motivado y un referente a la hora de hablar de burgers. Y es que es un fan谩tico que suma un gran recorrido hamburguesero. Ha sido s煤per mateo, y a la vez jugado, al momento de inspirarse y crear sus propias burgers. No puedes perderte esta clase de 365 University que hizo junto a nuestro Decano, donde nos ense帽a la t茅cnica perfecta para limpiar carne y hacer tus propias hamburguesas. 

1. 驴C贸mo nace la idea de abrir un local de hamburguesas?

Estudi茅 ingenier铆a comercial y me dediqu茅 a eso varios a帽os. Pero desde chico siempre fui s煤per foodie. Ya de grande me gastaba gran parte de mi sueldo en salir a comer. 隆Siempre fui sibarita! 

Con mi socio –Cristobal Mill谩n– que era un fan谩tico y gran maestro a la hora de hacer hamburguesas, nos conocemos desde el 2006-2007. Esta pasi贸n nos uni贸. Voy a contar una an茅cdota: mi amigo organizaba una vez al a帽o una comida con la empresa en la que trabajaba. 隆Y siempre hac铆a burgers! Cr茅eme que la gente esperaba ese d铆a del a帽o porque le quedaban espectaculares. 

Despu茅s de distintos viajes probando hamburguesas, y por nuestro fanatismo tambi茅n, casi 10 a帽os despu茅s nos lanzamos con esta idea. Primero con el plan de posicionar un foodtruck hamburguesero en eventos, pero por distintas razones no se dio. Esto nos fren贸 un poco, pero seguimos testeando nuestras burgers y eso nos llev贸 a perfeccionar nuestra t茅cnica. 

Ya m谩s maduros y con m谩s recursos, nos aventuramos con todo a un local en 2019. Aqu铆 donde estamos, en Alonso de C贸rdova.

2. 驴Por qu茅 optaron por Smashed Burgers?

En 2016, cachamos que Shake Shack -en Estados Unidos- hab铆a agarrado un vuelo gigantesco reviviendo el concepto de las Smashed Burgers. Tanto para mi socio como para m铆, siempre fue un referente de inspiraci贸n. Algo que compartimos con el Pipe tambi茅n. Por eso y porque sab铆amos lo sabrosas que quedaban, nos inclinamos 100% a las Smashed Burgers. Un concepto que en Chile a煤n no se conoc铆a del todo.

Tal como coment茅, por distintos motivos no pudimos abrir nuestro emprendimiento antes y el concepto se empez贸 a instalar por otro lado. Pero con mi socio ya ven铆amos probando con la Smashed Burgers. No fue algo que nos perjudic贸, ya que confi谩bamos en la calidad de nuestro producto.

3. 驴Por qu茅 el nombre MIT?

B谩sicamente por c贸mo suena la pronunciaci贸n de meat “chilenizado” (隆s煤per bien pensado!).

4. 驴Qu茅 define o identifica a una MIT Burger?  

Como te dec铆a, para nosotros son s煤per claves la calidad de los productos que seleccionamos. Eso marca mucho la diferencia. Por ejemplo, nosotros nos inclinamos por carne de vacuno Black Angus. La materia prima para elaborar nuestras burgers es fundamental y eso se nota.

Adem谩s, nos desmarcamos un poco con nuestra propuesta gourmet. Somos burgers artesanales, somos Smashed Burgers, pero le damos una vuelta distinta a nuestras recetas. Ejemplo la The One, que lleva una mermelada de jalape帽os s煤per interesante, queso crema, cebolla crispy y un toque de mayo en la base.

5. 驴C贸mo tiene que ser -para ti- la hamburguesa perfecta? 

Tiene que tener carne degranada, suave, sabrosa y jugosa. Un pan que acompa帽e y que no sea protagonista. Ojo, yo creo que es clave que el pan sea s贸lo un veh铆culo, que no se robe la pel铆cula. 

Tambi茅n mi burger perfecta tiene que tener queso s铆 o s铆. Y en mi opini贸n, la burger tiene que llevar cebolla. Le suma mucho, en el formato que quieras: frita, apanada, en cuadritos, caramelizada. Como sea pero que lleve cebolla; l贸gicamente bien trabajada. 隆La cebolla aporta y va s煤per bien con las burgers!

馃崝 Spoiler sanguchero: este fanatismo los tiene trabajando en la idea de mezclar, en una burger, distintos estilos y texturas de cebolla.

6. 驴Cu谩l es la favorita del p煤blico de MIT Burger y cu谩l es tu favorita?

La Texas Ranger (que tuvimos el privilegio de devorarnos, y doble jaja). Y la Oklahoma, que es un cl谩sico en el mundo hamburguesero. 

馃憠 Ti茅ntate con el resto de su men煤 aqu铆.

mit burger

7. 驴Tienes alguna opci贸n veggie o vegan en carta?

Todas las burgers de la carta pueden ser pedidas en esas versiones, gracias a una alianza con NotCo.

Tambi茅n tenemos una hamburguesa NotCo Plant Based; con queso cheddar vegano, lechuga hidrop贸nica, delgadas rodajas de tomate y mayo kimchi en la base (ligeramente picante) 馃崝馃尡. 

8. Actualmente cuentan con dos locales en la zona oriente de Santiago y est谩n a full con el delivery鈥 驴鈥淪e vienen cositas鈥? 

As铆 es, adem谩s de los dos locales actuales, prontamente viene una apertura de MIT Burger en Casa Costanera (Vitacura). Estuvimos hace poquito festejando con el Pipe este notici贸n.

Y como primicia para 365 S谩nguchez, llamamos a todo el p煤blico sanguchero no s贸lo a probar la experiencia de estos locales, si no que a estar atentos a un nuevo espacio gastron贸mico del que formaremos parte en Bellavista 馃憖.

隆La invitaci贸n est谩 hecha! A probar el at贸mico sabor de MIT Burger. Comparte este post e invita a tus amig@s. Recuerda que la Cultura Sanguchera la hacemos tod@s.

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