Receta del famoso Corned Beef Sandwich by Pipe Sánchez 😎

viernes 8 de julio
Hoy les traigo mi versión de uno de los sándwiches más ricos del mundo: el Reuben o Corned Beef, un sanguchito atómico que tuve el placer de zamparme en mi vuelta al mundo comiendo Sánguchez. ¡Ojo que mi versión queda increíble! Sigue el paso a paso y lúcete con esta maravilla.

¿Alguien ha probado el clásico sándwich gringo que se llama “Reuben”? En el famoso Katz de Nueva York lo venden y es UNA JOYA (auuunque el n°1 de ahí es el con pastrami). Además es un sánguche de película que se hizo ultra famoso por la peli “Cuando Harry conoció a Sally”. 

Acá en Chile creeeo que no lo he visto, salvo en un pop-up que hizo La Popular – Pizza y Pan y que espero que repitan pronto. ¡Esta receta los va a dejar [email protected]! La mezcla de un buen pan de molde de masa madre + corned beef + pepinillos + chucrut caliente + queso derretido + salsa 365 es ATÓMICA. Por favor atrévanse a hacer esta carne que queda exquisita 🤤.

DETALLES

Dificultad

Media

Tiempo de Preparación

40 minutos

Sánguchez

2

Costo

Medio

Ingredientes

  • Pan de molde grueso artesanal, ideal masa madre

  • Chucrut

  • Pepinillos

  • Queso gruyere

  • Queso mantecoso

  • 1 kg. de tapapecho

  • Pimienta

  • Sal

  • Semillas de mostaza  

  • Semillas de cilantro

  • Albahaca seca

  • Chilli Flakes

  • Agua

  • PARA LA SALSA 365
  • 5 g. de mayonesa Hellmann’s Artesana

  • 5 g. de mostaza

  • 15 g. de kétchup

  • 1 g. de merkén

  • 15 g. de cebolla rallada fina (amortiguada)

  • 5 ml. de jugo de pepinillos dulces

  • 2 rodajas de pepinillos dulces cortadas en mini cubitos

  • 1 diente de ajo fermentado en miel 

  • 1 pizca de canela

corned beef, sandwich,

PASO A PASO

  • Mezclamos todas las especias para el rub.
  • El rub lo pasamos por todo el tapapecho para que se impregne bien.
  • En una olla con aceite, sellamos el tapapecho por todos lados.
  • En la misma olla, tapamos la carne con agua.
  • Ponemos a hervir a fuego fuerte y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 2:30 – 3 horas, dando vuelta la carne de vez en cuando.
  • Una vez pasado el tiempo, dejamos enfriar al menos por 20 minutos sobre una rejilla. Luego lo laminamos.
  • Mientras se enfría la carne, preparamos la salsa: En un pocillo o bowl, ponemos todos los ingredientes de la salsa 365 y revolvemos hasta que quede una salsa homogénea.
  • Rallamos el queso bien finito.
  • Cortamos dos rodajas de pan -de aproximadamente 1 cm de grosor- y enmantequillamos un lado para tostar.
  • Mientras tostamos por el lado con mantequilla, ponemos mantequilla por el otro lado y el queso. 
  • Una vez derretido el queso, sacamos del sartén y ponemos salsa 365 en la base.
  • Pasamos el chucrut por la plancha para calentarlo.
  • Luego agregamos la carne, el pepinillo y el chucrut. Y para el toque final, coronamos un poco más de salsa 😎.

Y para inspirarte aún más, aquí te dejo el video de cómo queda esta maravilla sanguchera. ¡Porfa acuérdense de sacar fotos de estas creaciones sangucheras y de etiquetarme para ver cómo les quedan mis recetas en casa! 👌

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