Hoy les traigo mi versión de uno de los sándwiches más ricos del mundo: el Reuben o Corned Beef, un sanguchito atómico que tuve el placer de zamparme en mi vuelta al mundo comiendo Sánguchez. ¡Ojo que mi versión queda increíble! Sigue el paso a paso y lúcete con esta maravilla.
¿Alguien ha probado el clásico sándwich gringo que se llama “Reuben”? En el famoso Katz de Nueva York lo venden y es UNA JOYA (auuunque el n°1 de ahí es el con pastrami). Además es un sánguche de película que se hizo ultra famoso por la peli “Cuando Harry conoció a Sally”.
Acá en Chile creeeo que no lo he visto, salvo en un pop-up que hizo La Popular – Pizza y Pan y que espero que repitan pronto. ¡Esta receta los va a dejar loc@s! La mezcla de un buen pan de molde de masa madre + corned beef + pepinillos + chucrut caliente + queso derretido + salsa 365 es ATÓMICA. Por favor atrévanse a hacer esta carne que queda exquisita 🤤.
DETALLES
Media
40 minutos
2
Medio
Ingredients
Pan de molde grueso artesanal, ideal masa madre
Chucrut
Pepinillos
Queso gruyere
Queso mantecoso
1 kg. de tapapecho
Pimienta
Sal
Semillas de mostaza
Semillas de cilantro
Albahaca seca
Chilli Flakes
Agua
- PARA LA SALSA 365
5 g. de mayonesa Hellmann’s Artesana
5 g. de mostaza
15 g. de kétchup
1 g. de merkén
15 g. de cebolla rallada fina (amortiguada)
5 ml. de jugo de pepinillos dulces
2 rodajas de pepinillos dulces cortadas en mini cubitos
1 diente de ajo fermentado en miel
1 pizca de canela
PASO A PASO
- Mezclamos todas las especias para el rub.
- El rub lo pasamos por todo el tapapecho para que se impregne bien.
- En una olla con aceite, sellamos el tapapecho por todos lados.
- En la misma olla, tapamos la carne con agua.
- Ponemos a hervir a fuego fuerte y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego al mínimo. Esperamos 2:30 – 3 horas, dando vuelta la carne de vez en cuando.
- Una vez pasado el tiempo, dejamos enfriar al menos por 20 minutos sobre una rejilla. Luego lo laminamos.
- Mientras se enfría la carne, preparamos la salsa: En un pocillo o bowl, ponemos todos los ingredientes de la salsa 365 y revolvemos hasta que quede una salsa homogénea.
- Rallamos el queso bien finito.
- Cortamos dos rodajas de pan -de aproximadamente 1 cm de grosor- y enmantequillamos un lado para tostar.
- Mientras tostamos por el lado con mantequilla, ponemos mantequilla por el otro lado y el queso.
- Una vez derretido el queso, sacamos del sartén y ponemos salsa 365 en la base.
- Pasamos el chucrut por la plancha para calentarlo.
- Luego agregamos la carne, el pepinillo y el chucrut. Y para el toque final, coronamos un poco más de salsa 😎.