La historia y receta de SHAKE SHACK

Alumnos sangucheros!

Bienvenidos a una nueva clase de 365 University, la primera Universidad de Hamburguesas y Sándwiches del mundo.

Hoy es una clase especial para mí, porque va dedicada a mi cadena de hamburguesas preferida de todo el mundo (y a la de muchos): Shake Shack.

Shake Shack nació como un carrito de hot dogs para un evento benéfico en el Madison Square Park el año 2001 en Nueva York, probablemente sin pensar en ese momento que luego se convertirían en una de las cadenas de comida más influyentes y con más fanáticos esparcidos por el mundo.

Hoy cuentan con más de 200 locales donde enamoran a hamburgueseros como yo con sus smashed burgers, crinkle fries, milkshakes y custards. ¡Es exquisito! Ojalá hayan tenido la oportunidad de probarlo.

Las 3 veces que he ido a Nueva York, mi primera parada es un Shake Shack. Es que de verdad que es espectacular. Simple, pero perfectamente ejecutadas. Usan un pan de papa Martin’s, carne de Pat LaFrieda que es uno de los mejores carniceros de Estados Unidos, y en general se preocupan de que toda su cadena de proveedores sea de altísimo nivel.

Hoy les quiero contar cómo pasaron de ese carrito de hot dogs en el Madison Square Park, al gigante que es hoy. También a qué se refiere su categoría de “fast-casual” o “fine casual”, donde mezclan lo mejor de los mundos de la comida rápida con el mantel largo. Pero no solo me quiero quedar en contarles la historia (que es muy buena!), sino que también quiero compartir con ustedes la receta de la hamburguesa más icónica de Shake Shack: la Shack Burger. Se ve simple (pan de papa Martin’s, hamburguesa, queso americano, lechuga, tomate y Shack Sauce), pero tiene varios detalles que la hacen perfecta. Así que en esta clase de 365 University les enseño tanto la receta de su salsa secreta (Shack Sauce), como también del montaje de su hamburguesa Shack Burger (incluso con el blend de cortes de carne que usan!).

Espero que les guste y sirva mucho esta clase! Si nunca han probado Shake Shack, por favor prométanme que será lo primero que haga cuando visiten un país que tenga alguno. Y si no van, la mejor forma de probarlo es simplemente haciendo esta receta que les dejo en el video 😉

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