Hoy les traigo la receta paso a paso del sándwich más jugoso del mundo: la torta ahogada, un hit de la gastronomía mexicana que aporta con todo al mundo sanguchero.
¿Conocen la Torta Ahogada? ¿Se han comido una? Es por lejos el sándwich más jugoso del mundo. Lúcete con este peculiar y famoso sándwich mexicano creado en Guadalajara.
Ojo que además de rico, cuenta la leyenda que la torta ahogada es la cura perfecta para la resaca… dicen por ahí que levanta muertos ☝️. Te dejo esta review de cuando me comí una Torta Ahogada 100% auténtica en el mismísimo Guadalajara.
DETALLES
Media
45 minutos
2
Medio
Print
Ingredients
- PARA LAS CARNITAS
500 grs. de pulpa de cerdo Super Cerdo
2 cucharadas de manteca de cerdo
750 ml agua
Sal
2 dientes de ajo
- PARA EL SÁNDWICH: TORTA AHOGADA
1 pan baguette o 2 marraquetas
4 tomates
2 ají cacho de cabra
1 cda. de vinagre de vino blanco
150 grs. de porotos-frijoles refritos (los que vienen en tarro)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cda. de orégano
2 clavos de olor
½ cdta. de comino
2 limones
½ taza de cilantro
1 cda. de sal
1 taza de repollo picado fino (puede ser mix de blanco y morado)
PASO A PASO
- PARA LAS CARNITAS
- En una olla con aceite sellar la carne por todos los lados.
- En la misma olla colocar la carne, la manteca, el agua, el ajo y la sal. Tapar la olla y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Cuando hierva, bajar la temperatura a fuego bajo. Tapa la olla y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne ya esté suave. Destapa y sube el fuego a medio alto para reducir el líquido.
- En este punto la carne comenzará a freírse en su propia grasa y en la manteca de cerdo. Con cuidado, fríe la carne a fuego medio-bajo revolviendo con frecuencia hasta que se dore uniformemente (aprox. de 15 a 20 minutos). Tener cuidado de no “sobrecocerla” o quedará muy seca.
- Colocar la carne en un pyrex y desmenuzar con la ayuda de un tenedor.
- PARA HACER LA TORTA AHOGADA
- Hervir 4 tomates en agua durante aprox. 5 minutos. Luego agregar a una licuadora 3 tomates junto con 1 taza de la misma agua donde se cocinaron. Agregar 1 ajo, media cebolla, comino, clavos de olor, sal y licuar hasta obtener un puré 🤤.
- Verter la mezcla en un sartén y condimentar con orégano.
- Dejar que hierva a fuego bajo unos 5 minutos y reservar.
- Hacemos la salsa picante: licuamos 1 tomate hervido (que sobró antes) con los ají cacho cabra 🌶, 1 diente de ajo, ¼ de cebolla y sal. Licuamos bien y reservamos.
- Cortamos el pan a la mitad, sacamos un poco de miga y rellenamos con una capa de frijoles refritos. Luego agregamos una buena porción de carnitas 👌.
- En un plato grande y hondo agregamos abundante salsa (sin picante) y colocamos el pan para que se remoje unos minutos. Luego agregamos el repollo, un poco de salsa picante y cilantro.
- Para terminar untamos el pan con un poco de salsa, tapamos y servimos.
¡Toooma! De verdad que queda increíble y distinto a todos los Sánguchez que se han comido antes. ¡Viva México! Comparte esta receta entre tus amig@s sangucher@s… Y con tus amig@s jugosos como este sanguchito (tod@s tenemos un@ 😅).
👉🍔 Bonus sanguchero: si te motivan los Sánguchez jugositos, tienes que conocer la historia del Dip French Sándwich. Si quedan motivados puedo lanzarme con una receta al estilo 365 University. ¡Comenten, comenten! 🙌
