Sandborja, Lastarria

Hoy me acompañaron en esta guatona y feliz aventura, @robertovanc y @michaelrb. Fuimos a una sanguchería que viene haciendo bastante ruido en los últimos meses. Se llama Sandborja (@sandborja) y queda en Lastarria. Es un local pequeño pero con bastante onda. Admito que vine porque había escuchado de un sándwich de pernil en sopaipilla que me tincaba demasiado… Pero no estaba!! . Así que revisando la carta, Robertito se fue por el sándwich de ceviche y Michael y yo atacamos uno de cerdo a la mostaza, cebolla caramelizada al vino tinto, queso de cabra, rúcula y lechuga, que venía en un pan frica negro porque era con tinta de calamar. Estaba muy bueno!! En general estos panes son ultra suaves, pero este tenia buen sabor. Tenía harta miga, pero era consistente. Hasta era rico para comerlo solo. El lomito estaba blando y jugoso, bien condimentado. Cachen que el queso de cabra era muuuuuuy suave, así que eché un poco de menos su sabor. Sé que a muchos no les gusta y quizás por eso pusieron uno que apenas se note, pero siento que si ya decidiste ponerlo en un sándwich, tiene que ser uno con perso y harto sabor. El dressing de mostaza estaba rico y balanceado. No sé llevaba todo el protagonismo como muchas otras veces que usas una mostaza muy fuerte. Aquí estaba bastante diluida, muy rica. La lechuga estaba para balancear un poco y darle crocancia, y la cebollita aportaba el toque dulce. Estaba harto rica esa cebolla… Creo que en el balance es un buen descubrimiento el Sandborja. Tiene sándwiches atractivos, y en general los sanguchitos son con harta salsa, entonces los ingredientes se mezclan y se hace difícil evaluarlos uno a uno. Está para volver igualssss.