La mechada más jugosa que he probado

Martuca Fuente de Soda

Cómo llegué a Martuca Fuente de Soda

Conocía Martuca Fuente de Soda gracias a que ellos fueron quienes inventaron “El Día de la Mechada”, el 05 de julio. Con esa noticia se podría decir que se hicieron bastante conocidos, pues venden sus sánguches de carne mechada, que no son caros, con 2×1. Un boom.

La cosa es que no me había entusiasmado a ir, hasta que el crack de Diego Marín (@DiegosMarines), el cerebro (y estómago) detrás de www.sanduich.cl, me invitó, prometiéndome que iba a quedar loco con este local.

Restaurante Martuca Fuente de Soda

Martuca Fuente de Soda es un restaurante de sánguches clásicos. Está ubicado en Manuel Montt, Providencia, y en poco menos de dos años ha logrado hacer mucho ruido. Esto se debe principalmente a que crearon “El Día de la Mechada”, su especialidad, pero también a que ha logrado ofrecer sándwiches sabrosos, contundentes y baratos. Tal como reza el espíritu de una tradicional Fuente de Soda.

En el fondo, Martuca Fuente de Soda viene a llenar nuestros corazones y guatas con infinitas cantidades de carnes, mucha mayonesa casera y un pan frica fresquito. Y aceptémoslo: nunca hay demasiadas fuentes de soda, así que bienvenida sea Martuca.

El local por fuera pasa piola. Y es que no es muy grande. Adentro, una gran barra atraviesa todo el restaurante, tal como en la Fuente Alemana. A la entrada, hay un par de cabinas donde puedes comer más tranquilo. Y al fondo, una mini barra para los últimos que lleguen.

Les dejo su página web.

Carta de sándwiches de Martuca Fuente de Soda

Martuca Fuente de Soda ofrece seis tipos de proteínas distintas, para poder combinar con las clásicas preparaciones de una fuente de soda.

Como base, puedes elegir entre fricandela, lomo de cerdo, churrasco, carne mechada (la especialidad de la casa), ave o salchicha. Las primeras cinco, todas por el mismo precio. Los hot dogs son un poco más baratos.

Y para acompañar, tienes excelentes italianos, completos, dinámicos, lucos y chacareros, pero también otras preparaciones un poco más jugadas. La “Chilena”, mi preferida, viene con tomate, salsa verde, americana y mayonesa. También está la “Rodeo”, con salsa barbecue, tocino y queso Chanco fundido.

Sándwich de mechada en Martuca Fuente de Soda

IM-PAC-TAN-TE. De entrada. Martuca Fuente de Soda es especialista en carne mechada (o deshilachada, para que no armemos pelea). Y se nota.

Usan choclillo, y luego de ponerle vino tinto, ajo, tocino y varias verduras por un par de horas, consiguen que la carne sea casi como una pasta. Un puré. Si tomar un tenedor y la presionas, la carne se “filtra” entre medio de los dientes. Así de blandita queda. Una maravilla. Es sabrosísima, y dan ganas de ponerle esa mechada a todas las cosas que puedas comer en tu vida. De hecho, ellos lo hacen. Los dueños de Martuca Fuente de Soda, también tienen el bar Ramblas y la pizzería Domani, y en ambas utilizan la carne mechada (sí, en pizzas también).

Para asegurar que el pan sea fresco, fresco, fresco, hacen dos pedidos… DIARIOS!! Eso sí que es amor por la frescura. Y es que es la única manera de asegurarse de tener el pan más fresco posible, según me comenta su chef, Gonzalo Cordero.

Otro punto altísimo, es la mayonesa casera. Ooooojjj, manjar de los dioses. Compañera perfecta para unir todos los ingredientes y darle una cremosidad de esas que te dejan babeando por más.

A todo esto, súmenle muchísima, pero muchísima palta, y tienes el sándwich perfecto.

Para acompañar, la cerveza belga “Leffe” es perfecta si te gustan las chelas rubias con mucho cuerpo.

Crítica de Diego Marín a Martuca Fuente de Soda

Diego Marín (@DiegosMarines), food blogger en Sanduich: “El sándwich de mechada de Martuca Fuente de Soda, es de las mejores de Santiago. Esto, porque me transporta a mi niñez, y me recuerda a los sabores de la cocina de mi abuela. Por sobre todo, por su preparación. Le mechada aquí está hecha a la cacerola. Es un choclillo que se cocina por tres horas, con vino, zanahoria y cebolla, y es muy, muy, muuuuy jugosa, cosa que se agradece.

El pan no es tan invasivo. Tiene una costra que ayuda a que no se pase el jugo para abajo, lo que es bueno porque ayuda a mantener el jugo en la miga. Otra cosa increíble es que le echan una cantidad de palta brutal. ¿La mayonesa casera? Excelente.

Es un sándwich gigante, de unos 400 gramos, por menos de cinco lucas. Y eso es difícil de encontrar. Le pongo cuatro narices de chancho”.

En resumen: la mechada más jugosa está en Martuca Fuente de Soda

Así. Tal cual. La carne mechada más jugosa que he probado en un sándwich, está en Martuca Fuente de Soda. Así que si estás trabajando, anda a hacer una parada express para probarla. No te preocupes, porque los sándwiches salen rapidísimos.

Si tienes más tiempo, puedes ir más en la tarde, y aprovechar de acompañar el sándwich con una piscola. Mira que Manuel Montt cobra vida de noche, y se transforma en una de las calles más movidas de Santiago.

Es decir, Martuca Fuente de Soda no tiene horario. Porque siempre es un buen momento para probar su sánguche de mechada.