Hamburguesa con 50% DE TOCINO!!! 🐷
SÁNDWICH N°692: ¿qué corte es mejor para hacer una hamburguesa? Es una de las preguntas que más me hacen, y la verdad es que no hay UN gran corte porque también depende de los gustos. Pero sí hay una regla bastante aceptada de buscar el famoso “80/20” (80% carne y 20% grasa). Y para lograrlo, se usan cortes como el huachalomo, sobrecostilla o tapapecho. Pero también me gusta probar cosas más innovadoras: hamburguesas con aliños en seco (los “rubs”), cocinadas sobre salsas o cebolla, que mezclen cortes o incluso distintas carnes… ¡hay mucho para experimentar! Y acá en #SanDiego me recomendaron probar esta burger de @Slaters5050. La más premiada es esta, que tiene queso pepper jack, palta 🥑, huevo frito 🍳, mayonesa chipotle y la patty con el blend de 50% vacuno y 50% tocino, en un pan brioche.
La carne es muuuuy jugosa, de buen grano, pero algo apretado (como las de supermercado). De buen sabor, pero no sentí nada especial. Esperaba algo distinto, o más ahumado… me quedé con gusto a poco. Palta normal (admito que soy un viudo de la palta chilena… la echo de menos!!). Salsa rica, pero ya que tiene chipotle esperaba más picante y más ahumado por esa parte. Y quizás me van a odiar, pero siento que el huevo frito no es un buen ingrediente sanguchero 😱. Es que casi siempre le falta sal, y la yema es exquisita pero son solo un par de mordidas, así que las que no tienen yema reventada quedan muy fomes.
Rica, pero quizás las expectativas eran demasiado altas.
