Capicúa, Providencia

Definitivamente, Capicúa es una de mis sangucherías preferidas. Puede no tener toda la onda del mundo, pero tiene schop Austral y más de un sándwich merecedor de las 5 narices (mi preferido, el de sierra ahumada que pueden revisar buscando #365Capicua o este de crudo que está mortal). Le pusieron onda a la carta, llevando sabores de TODAS las regiones de Chile (deslicen para ver la carta completa). En la foto está uno con crudo de res machacado, con crema ácida al ciboullette, alcaparras, pepinillos en vinagre, chucrut de repollo morado y lechuga…. EN SOPAIPILLAS!!! Toma. Eso sí que es sabor. Candengue. Cachaña. Picardía. Nunca pensé que un sándwich de crudo pudiese ser tan bueno e incluso mejor que los clásicos tártaros o crudos al plato. Pero Capicúa lo logró. Sopaipilla crujiente, sándwich cremoso, mojadito. Admito que la crema ácida es de mis ingredientes preferidos, así que ahí le achuntaron 100% para mi. Y los pepinillos cambian un poco la textura cremosa y pastosa del resto de los ingredientes. Muy bien pensado. Nota aparte para las salsitas que vienen. Mayo merkén y la de tomate picante son tremendas.
Si tengo que decir algún punto bajo, sería que estaba muy cargado a la sal, pero se los perdono.