Dragon Burger, Kioto, Japón

Pedí la “Cacao BBQ Burger”: hamburguesa de vacuno, queso cheddar, salsa BBQ con cacao, pepinillos de Kioto, mayonesa de wasabi y cebolla frita. En el papel me tincó demasiado. ¡Qué chora la combinación! Pero ahora les cuento lo que sentí. Partamos con lo bueno.

El mejor ingrediente, la mayo de wasabi, solo la sentí en los últimos dos mordiscos. No sé si sale en alguna enciclopedia de sabores, pero yo encuentro que el wasabi te despierta el paladar. Te abre los sentidos. Y eso se agradece porque uno está más perceptivo para lo que viene. Por eso, una lata solo haberla sentido al final.

El otro ingrediente que AMO, es la cebolla crispy. Estaba rica, pero venía rallada tan pero TAN finita, que no se aprovechaba su crocancia. Clave ponerla un poco más gruesa, como si fuese una papa hilo. El pan, era como un pan de miga con forma de pan de #hamburguesa. Blando, sin sabor, pero apaño la textura. Una esponja suavecita.
Ahora, algo que no es ni bueno ni malo (si no que todo lo contrario, como diría el gran Murci Rojas): las salsas. AMO las salsas. Junto al pan, siento que son las cosas más importantes. Pero acá era como 90% salsas y 10% el resto. Y no es la idea. Full bbq, ultra full mostaza, y un poco de cacao (¿demasiado poco quizás? Sentía algo de amargo, pero no sé si sentí bien el chocolate). Pero se comía al resto de los sabores. Y para cerrar, a la #burgerle faltó grasa. Era demasiado magra, y el grano estaba muy molido.