La Inclusiva, Ñuñoa

Cáchense la tremenda HAMBURGUESOTA que les tengo!! Y es en una sanguchería que merece que les aplaudamos de pie. Se llama “La Inclusiva” (@La_Inclusiva), y la gracia es que está hecha para que todo el mundo, incluso con capacidades diferentes (ciegos, sordos, mudos, etc) puedan comerse una excelente hamburguesa. La carta está en Braille, los garzones manejan el lenguaje de señas, e incluso el chef Juan Muñoz decidió abrir este local después de que muchos restaurantes lo rechazaran por ser sordo. Y por suerte lo hizo, porque los sabores que manejan son la raja! Fui con la @flodunnage y la @javicarrascog y los tres lo encontramos muy bueno. Yo ataqué una hamburguesa casera con champiñones salteados a la mantequilla y pimienta, queso de cabra, cebolla caramelizada, queso crema, palta y lechuga fresca, en pan Frica. De partida, te preguntan el punto de la carne, cosa clave para una hamburguesería. Y la carne que usa es bien rica. El queso de cabra no viene tan derretido, pero no era tan fuerte. Y luego, acá se la jugaron con dos combinaciones de ingredientes que funcionan la raja, pero que es difícil pillarlas juntas. Por un lado, el queso crema con la palta . Csm. Por favor empiecen a usar más esa mezcla… Es gloriosa! Y por otro, los champiñones con la cebolla caramelizada. Ésta última envuelve los champiñones, y logra juntar varios ingredientes. Era la raja!! De verdad que es un muy buen descubrimiento. Sólo trabajaría más el pan (un Brioche quedaría espectacular), y quizás salpimientaría un poco más la burger (o la haría con cortes con mayor porcentaje de grasa para que agarre más sabor, porque tenía buen tamaño, textura y cocción, pero le faltó un poco de sabor). Pero muy bueno, así que vayan de cabeza! Toda una experiencia.