Si vienen a Grecia y no se comen un souvlaki… es como si nunca hubiesen venido!
Partamos definiendo cosas. Souvlaki es, básicamente, el anticucho griego. Incluso, es más bien carne en cubos (de cerdo, vacuno, o cordero generalmente), en un palito para tirarlo a la grilla. Es el símil del kebab turco. Y no es lo mismo que el Gyro, que es cuando tienen la carne en láminas dando vueltas en una plataforma giratoria con calor constante (que sería el Döner Kebab alemán-turco). Teniendo claro eso, y que en casi todas las calles atenienses puedes probar un buen souvlaki, hay un par que destacan por sobre el resto. Más que por cocina es por tradición, que en cocina igual manda, o no? Esos sabores que no cambian. Que siguen simples pasos, pero tienen un “no-sé-qué” que deja embobados a todos cuando lo prueban. Y uno de esos locales es el famoso “O Kostas” (no confundir con otro ultra clásico llamado solo “Kostas”, que es conocido por su salsa de tomate sobre el souvlaki).
