Hamburguesa de queso azul y prieta

viernes 10 de septiembre

Una de las mejores mezclas del mundo: queso azul con prieta en una hamburguesa exquisiiiita. Esta es la hamburguesa que más cocino cuando me invitan a eventos de cumpleaños y acá les dejo el paso a paso. En serio que salen Victorios sí o sí.

Esta hamburguesa es en un pancito de papa, con un blend especial de mix de cortes de ProCarne (80% lomo vetado + 20% lomo liso) y le vamos a poner un exquisito queso americano encima, con salsa 365, yyyyy (redoble de tambores) una pasta de queso azul, prieta y nueces caramelizadas 🤤. Las nueces quedan siempre bien con prieta, de hecho cuando compren prieta fíjense sí trae!! Muchas vienen ya con trocitos dentro, pero la de nosotras serán otro nivel.

Ingredientes

  • Salsa 365
  • 100 gr de mayonesa (mejor si es casera)

  • 5 gr de mostaza

  • 15 gr de kétchup

  • 1 chorrito de alguna salsa picante

  • 1 diente de ajo (muuucho mejor si es ajo fermentado en miel, acá te muestro cómo)

  • 15 gr de cebolla rallada

  • 5 gr de jugo de pepinillos

  • 2 pepinillos dulces cortados bieeeeen mini

  • Para las nueces
  • 20 gr nueces molidas (ojo, no hechas polvo)

  • 1 cda de mantequilla

  • 1 cda de azúcar

  • Para la cebolla
  • 30 gr cebolla cortada en cubos

  • 1 cda de mantequilla

  • Para la burger
  • 1 prieta marca Peter’s (las venden en la tienda de ProCarne) cortada y desmenuzada

  • queso azul

  • 180 grs de burger (80% lomo vetado + 20% lomo liso)

  • Montaje
  • 2 láminas de queso americano o tipo cheddar por burger

  • pan de hamburguesa (yo uso el King’s Hawaiian que queda PERFECTO)

PASO A PASO

  • Partimos con la salsa 365. En el video lo muestro mega rápido, pero si quieren ver más detalles del paso a paso vayan a este link.
    Pero básicamente, mezclen muy bien todos los ingredientes de arriba y listo.
  • Ahora a grillar la cebolla. Pongan un poco de mantequilla al sartén y cuando esté derretida tiren la cebolla haciendo una capita. Dejen ahí hasta que agarre ese color café que muestra que está tostado, y le agregan sal y pimienta.
  • Cuando esté lista la cebolla, la dejan a un lado y en el mismo sartén agreguen la mantequilla y las nueces hasta que estén tostaditas. Es clave esto para que las nueces suelten todo su sabor y olor.
  • Una vez tostadas las nueces, sumen el azúcar. Siempre revolviendo hasta que se derrita y se haga caramelo. Tengan ojo con no quemarla!! Cuando esté tiki taka la dejan enfriar en un pocillo.
  • Vamos a la plancha para la prieta, que se cocina a fuego bajito porque igual se hace bien rápido. No es necesario que agreguen ni sal porque las prietas ya vienen con harto condimento.
    Mientras se hace la prieta vamos con el Mandamiento Sanguchero n°1. Cortamos, enmantequillamos y tostamos en la misma plancha el pan.
  • Cuando la prieta esté lista, arriba pongan el queso azul y apaguen el fuego para que el quesito se derrita solo con el calor residual. Después de un par de minutos revuelvan, agregan las nueces y van a ver que se hace como una pasta.
  • Mientras, en la plancha caliente, tiren su burger y le agregan un poco sal y pimienta. Cuando este tiki taka por un lado, dan vuelta, sal + pimienta y el queso americano. Cuando el queso esté derretido y la burger en su punto…a montar!
  • MONTAJE DE LA BURGER
    Mandamiento sanguchero Nº2: doble salsa. En las dos caras. Arriba de la base pongan la burger con el queso + una generosa capa de la pastita de prieta + cebolla grillada, tapan y BOOM!
    Imposible que no les guste 🤤.

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